Овощное соте

Овощное соте
http://ligafood.ru

Примерное время приготовления 25 минут

Ингредиенты, которые нам потребуются для двух порций:
Баклажаны – 350 гр.
Помидоры – 1 шт.
Каперсы – 20 гр.
Маслины – 35 гр.
Оливки – 30 гр.
Сельдерей стебель – 60 гр.
Томаты в собственном соку – 150 гр.
Красный лук – 1 шт.
Базилик свежий – 10 гр.
Петрушка – 10 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Семена фенхеля – 1 гр.
Кедровые орешки – 10 гр.
Уксус винный белый – 30 гр.
Сахар – 10 гр.

Приготовление:

1) Баклажаны нарежьте крупными квадратами, обильно посолите и оставьте так 5-10 минут до выделения горечи, далее промокните выделенный сок бумажными полотенцами.
2) Лук очистите и нарежьте полукольцами, стебель сельдерея нарежьте крупными кубиками, чеснок очистите и нарубите мелко, зелень тоже нарубите мелко, оливки и маслины и разрежьте на 4 части.
3) Сковороду расколите, добавьте оливковое масло и обжарьте баклажаны в течение трех минут. Откиньте на дуршлаг чтобы стекло масло.
4) Кедровые орешки обжарьте на раскалённой сковороде без масла в течение двух минут, далее добавьте две ложки оливкового масла, красный лук, сельдерей и жарьте еще две минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 30 секунд.
5) Добавьте томаты в собственном соку, сахар, винный уксус (добавьте его столько, сколько считаете нужным из расчете 30 гр.). семена фенхеля, зелень, маслины и оливки, каперсы, посолите и поперчите по вкусу, положите баклажаны и тушите две минуты.
6) С помидора снимите кожу, нарубите его мелко, добавьте в сковороду. Все перемешайте. Снимите с огня.
7) Разложите овощное соте по тарелкам и подавайте.

Рецепт готов.
Приятного аппетита.