Овощное рагу с куриным филе в ореховой панировке

Овощное рагу с куриным филе в ореховой панировке
http://ligafood.ru

На 100 гр. 88 кКал. Б/Ж/У – 7.00/3.00/6.00

Примерное время приготовления 35 минут

Ингредиенты, которые нам потребуются для двух порций:
Куриная грудка – 360 гр.
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Куриное яйцо – 1 шт.
Пшеничная мука – 40 гр.
Миндальная мука – 25 гр.
Сливочное масло – 20 гр.
Петрушка – 5 гр.
Копченая паприка – 4 гр.
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян/Розмарин – 2 гр.
Белый перец молотый – 1 гр.

Овощное рагу с куриным филе в ореховой панировке
http://ligafood.ru

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 200 градусов. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Перец очистите и нарежьте кубиками. Баклажан нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нарубите мелко. Отделите листочки розмарина от стебля, тимьян тоже отделите от стебля и нарубите мелко. Петрушку нарубите мелко.
2) В миске соедините все овощи, тимьян, розмарин и чеснок. Посолите, слегка взбрызните оливковым маслом и все хорошо перемешайте.
3) Противень застелите пергаментом, выложите на него овощи с зеленью, сверху прикройте все еще одним листом пергамента и запекайте в духовке 20 минут.

Овощное рагу с куриным филе в ореховой панировке
http://ligafood.ru

4) Курицу разрежьте вдоль, слегка отбейте, посолите и посыпьте белым перцем. В миске соедините пшеничную и миндальную муку, копченую паприку и все перемешайте. В другой миске разбейте яйцо, добавьте немного воды и все хорошо взбейте.
5) Разогрейте сковороду с двумя ст. ложками подсолнечного масла вместе со сливочным маслом. Обмакните филе в яичной смеси, обваляйте со всех сторон в муке и обжарьте на сковороде по две минуты на сильном огне с каждой стороны. Убавьте огонь, накройте крышкой и жарьте еще пять минут.

Овощное рагу с куриным филе в ореховой панировке
http://ligafood.ru

6) Разложите овощи по тарелкам, рядом выложите куриное филе и подавайте.

Рецепт готов.
Приятного аппетита.