Ризотто с базиликом и цукини

Ризотто с базиликом и цукини
http://ligafood.ru

Примерное время приготовления 20 минут

Ингредиенты, которые нам потребуются для двух порций:
Рис арборио – 200 гр.
Цукини – 100 гр.
Помидоры черри – 8 шт.
Сыр пармезан – 30 гр.
Лук шалот – 1 шт.
Масло сливочное – 20 гр.
Кедровые орешки – 10 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Базилик зеленый – 10 гр.
Петрушка – 5 гр.

Приготовление:

1) Лук и чеснок очистите и нарубите мелко. Разогрейте в сковороде одну ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, лук и чеснок в течение 3 минут на среднем огне.
2) Добавьте рис и жарьте еще одну минуту. Далее залейте рис на ¾ водой и тушите, постоянно помешивая 15-17 минут. Добавляйте воду в процессе приготовления, чтобы уровень воды всегда был ниже уровня риса.
3) Цукини нарежьте ломтиками, посолите и поперчите.
4) Расколите сковороду и обжарьте в ней кедровые орешки без масла 1-2 минуты. Далее добавьте одну ст. ложку подсолнечного масла, добавьте цукини и жарьте еще 2 минуты на среднем огне.
5) Переложите цукини с орешками в ризотто, добавьте нарезанные черри и тушите еще 2 минуты, постоянно помешивая.
6) Пармезан натрите на мелкой терке. Добавьте нарезанную зелень в ризотто и сливочное масло и перемешайте.
7) Разложите ризотто по тарелкам. Посыпьте пармезаном и подавайте.,

Рецепт готов.
Приятного аппетита.